（この記事は2018年9・10月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 和歌﨑 清香
全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。
～かつお飯～
高知といえばかつおが有名
かつおのタタキは高知では「土佐造り」と言われ特に有名ですが、かつお飯は土佐の漁師町に昔から伝わる家庭の漁師料理。土佐造りで食べた後、残ったかつおを炊き込みご飯にするようです。
| ●かつお飯 | 1人分： エネルギー270kcal たんぱく質10.8ｇ 塩分1.0ｇ |
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| 材料 （4人分） | 作り方 |
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米 2合 |
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※かつおは暖流の回遊魚で、適度な水温を求め群れをなして移動します。
春～初夏に獲れるものは「初がつお」、秋口のものは「もどりかつお」と呼ばれ、もどりかつおの方が脂がのっています。
春～初夏に獲れるものは「初がつお」、秋口のものは「もどりかつお」と呼ばれ、もどりかつおの方が脂がのっています。