干し貝柱 40g
干し椎茸 4枚
（貝柱・干し椎茸の戻し汁） 3カップ
きくらげ 4g
里芋 160g
人参 80g
しらたき 1袋
豆麩 12ケ
淡口醤油 大さじ1
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1

※何杯おかわりしても失礼にならない、
という習慣を考慮し多めの量に設定しています

1. 干し貝柱、干し椎茸は水で一晩戻す。戻した貝柱は細かくほぐし、椎茸は軸を除いてさいの目切りする。
   　（戻し汁はだしとして使用する）
2. きくらげは水で戻し、石づきを除いて小さめにちぎる。
3. 人参・里芋は1㎝厚さのいちょう切りにし、下茹でする。
4. しらたきは3㎝長さに切り、熱湯でサッと茹でておく。
5. 豆麩は水で戻し、水気を切る。
6. 鍋に入れた戻し汁に、豆麩以外の材料を入れ火にかける。
7. 調味料を加え、味をととのえ、最後に豆麩を加える。