西陣だより

日本列島 ”食” めぐり「沖縄県」

（この記事は2023年11・12月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）

栄養科管理栄養士　桑原雪衣

　「ソーミンタシヤー」とは、そうめんを炒めた沖縄県の郷土料理です。少量の野菜やツナなどの具材とそうめんを塩や醤油で仕上げる手軽な料理で、家庭料理や酒の肴として食べられています。昔は台風などで出歩けない時の食事として重宝されていたようです。

（1人分）エネルギー 242kcal/たんぱく質7.8ｇ/塩分2.5ｇ

材料（2人分）	作り方
●そうめん（乾燥）・・ 200g ●塩（まぶす用）・・・少々 ●油（まぶす用）・・・小さじ1 ●人参・・・・・・・・ 40g ●青ねぎ・・・・・・・ 20g ●油（炒める用）・・・大さじ1 ●ツナ缶・・・・・・・ 60g ●塩（炒める用）・・・少々	＜作り方＞ ① たっぷりの熱湯でそうめんを茹で、ざるにあげて水気を切る。 ② ①のそうめんに塩と油をまぶす。 ③ 人参は千切り、青ねぎは小口切りにする。 ④ フライパンに油を熱し、人参、ツナを炒め、塩を加える。 ➄ ④に②を加えてよく混ぜ合わせる。仕上げに青ねぎを散らして出来上がり。

材料（2人分）

作り方

●そうめん（乾燥）・・ 200g
●塩（まぶす用）・・・少々
●油（まぶす用）・・・小さじ1
●人参・・・・・・・・ 40g
●青ねぎ・・・・・・・ 20g
●油（炒める用）・・・大さじ1
●ツナ缶・・・・・・・ 60g
●塩（炒める用）・・・少々

＜作り方＞

① たっぷりの熱湯でそうめんを茹で、ざるにあげて水気を切る。
② ①のそうめんに塩と油をまぶす。
③ 人参は千切り、青ねぎは小口切りにする。
④ フライパンに油を熱し、人参、ツナを炒め、塩を加える。
➄ ④に②を加えてよく混ぜ合わせる。仕上げに青ねぎを散らして出来上がり。

2023年11月01日

栄養科