西陣病院だより

●そぼろ納豆
	1人分： エネルギー128kcal たんぱく質9.3ｇ 食物繊維4.5g 塩分 1.0ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 切干大根を水に20分ほど浸し、その後水気を切る (2)　 切干大根を2cm間隔にぶつ切りする (3)　 フライパンに切干大根を入れ、しょうゆと酒を入れて中火で炒める (4)　 切干大根に味が付いたら、ボールに移して納豆と一緒に和える (5)　 最後に塩を振って、味を調える
切干大根 10ｇ 　納豆 2パック 　しょうゆ 15cc 　酒 15cc 　塩 2ｇ

※ワーファリンを処方されている方は納豆を食べると薬の効果が弱められてしまうので注意してください。

●あつめし
	1人分： エネルギー430kcal 塩分 1.2ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 しょうゆ・みりん・酒を混ぜ合わせ、軽くひと煮立ちさせ、冷ます。 (2)　 小ねぎは小口切りに切り、生姜は皮をむきすりおろす。 (3)　 (1)とたい(刺身用)と(2)の生姜を混ぜ、冷めた漬け汁へ30分程漬け込む。 (4)　 盛り付け時に(2)のねぎと白ごまを混ぜる。 (5)　 (4)の具材を白飯の上にのせ、完成。
たい(刺身) 100ｇ～150ｇ 　小ねぎ 2本程度 　白ごま 小さじ1 　生姜 適量 　白飯 400ｇ 漬け汁 醤油 　大さじ1 みりん 　大さじ1 酒 　大さじ2

	≪アレンジ例≫
(具　材)	さば・ぶり・めじななど、旬の魚や好みの魚を利用
(調味料)	お好みで、しょうが・わさび・にんにく・のり等の薬味をトッピング
(食べ方)	出汁やお茶漬けにして食べる食べ方もあるようです

●ならえ
	1人分： エネルギー108kcal たんぱく質4.4ｇ 塩分1.1ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 大根･人参は長さ3cmの短冊切りにし、歯触りが残るくらいにさっとゆがく。 (2)　 れんこんは半分にカットしたものをスライスにし、歯触りが残るくらいにゆがく。 (3)　 こんにゃくは長さ3cmに細く切って乾煎り、油揚げは油抜きをし半分に切ってせん切りにする。 (4)　 干ししいたけは水で戻し、スライスして（A）で炊いて下味をつけ、きざみ昆布は水で戻しゆがく。 (5)　 全ての具材の水分をしっかり切り、（B）の調味料を合わせて和える。
大根 100ｇ 　人参 20ｇ 　レンコン 60ｇ 　こんにゃく 20ｇ 　干ししいたけ 2ｇ 　油揚げ 20ｇ 　刻み昆布 2ｇ A だし汁 　50cc 濃口醤油 　小さじ1/2 砂糖 　小さじ1/2 B 酢 　小さじ2 薄口醤油 　小さじ2 砂糖 　小さじ2 白ごま 　3g

●飛鳥鍋
	1人分： （具） エネルギー360kcal たんぱく質24.4ｇ 塩分 2.3ｇ （スープ） エネルギー100kcal たんぱく質4.4ｇ 塩分 1.9ｇ
材料 （4人分）	作り方 (1)　 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。じゃが芋・人参は1cm幅の輪切り、大根は短冊切りにする。 (2)　 白ネギは斜め切り、しいたけは石づきをとり半分、糸こんにゃくは適度な長さに切る。白菜・春菊・豆腐は食べやすい大きさに切る。 (3)　 土鍋に（A）を入れ、（１）の具材を入れ煮込み、（２）の具材を加え、火が通ったら出来上がり。
鶏もも肉 300ｇ 　焼き豆腐 1丁 　白菜 1/4株 　春菊 1束 　生しいたけ 6枚 　じゃがいも 2個 　人参 1/2本 　大根 1/4本 　白ネギ 1本 　糸こんにゃく 1袋 A 鶏がら 　小さじ4 水 　3カップ 白味噌 　大さじ2 酒 　大さじ1 醤油 　小さじ1 牛乳 　2カップ

	≪アレンジ例≫
(具　材)	ごぼう、しめじ、えのき、水菜など
(調味料)	（A） に一味唐辛子、しょうが汁などを加える
(食べ方)	そのままではなく、すき焼きのように溶き卵につける食べ方もあるようです

●治部煮
	1人分： エネルギー200kcal たんぱく質13ｇ 塩分 2.3ｇ
材料 （4人分）	作り方 (1)　 鶏肉は大きめのそぎ切りにし、小麦粉をたっぷりまぶしておく。 (2)　 生麩は適当な厚さに切っておく。椎茸は飾り包丁を入れる。小松菜はさっと湯がいて3cm程の長さに切る。 (3)　 鍋に(A)のだし汁、調味料を入れて煮立て、生麩、椎茸を煮て火が通ったら、とり出します。次に(1)を入れて煮、椀に盛る。 (4)　 (3)に小松菜を添え、煮汁に水どきした小麦粉を入れて、とろみをつけてかけ、わさびを添えてできあがり。
鶏肉 200ｇ 　生麩 100ｇ 　生椎茸（小） 4枚 　小松菜 1/3束 　おろしわさび 適量 　小麦粉 適量 A だし汁 2カップ しょうゆ 大さじ4 砂糖 大さじ1 酒 大さじ2 みりん 大さじ2

治部煮は当院の入院食メニューにも取り入れています。