（この記事は2016年11・12月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 須惠 裕子
◆全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。
～飛鳥鍋～
飛鳥鍋は、季節の野菜と鶏肉を、だしと牛乳を加えたスープで煮込むのが特徴の奈良県飛鳥地方の郷土料理です。飛鳥時代に、遣唐使が中国より牛乳を伝え、その後飛鳥の僧侶達が栄養補給のために、乳で鶏肉を食べる術を考え出したのがルーツと言われています。 |
| ●飛鳥鍋
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1人分：
（具）
エネルギー360kcal
たんぱく質24.4ｇ
塩分 2.3ｇ
（スープ）
エネルギー100kcal
たんぱく質4.4ｇ
塩分 1.9ｇ | |
材料 （4人分）
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作り方
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| (1) | 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。じゃが芋・人参は1cm幅の輪切り、大根は短冊切りにする。 |
| (2) | 白ネギは斜め切り、しいたけは石づきをとり半分、糸こんにゃくは適度な長さに切る。白菜・春菊・豆腐は食べやすい大きさに切る。 |
| (3) | 土鍋に（A）を入れ、（１）の具材を入れ煮込み、（２）の具材を加え、火が通ったら出来上がり。 |
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| 鶏もも肉 | 300ｇ |
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| 白菜 | 1/4株 |
| 春菊 | 1束 |
| 生しいたけ | 6枚 |
| じゃがいも | 2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 大根 | 1/4本 |
| 白ネギ | 1本 |
| 糸こんにゃく | 1袋 |
A
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| 鶏がら | 小さじ4 |
| 水 | 3カップ |
| 白味噌 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 2カップ |
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| | ≪アレンジ例≫ |
| (具 材) | ごぼう、しめじ、えのき、水菜など |
| (調味料) | （A） に一味唐辛子、しょうが汁などを加える |
| (食べ方) | そのままではなく、すき焼きのように溶き卵につける食べ方もあるようです |
| Copyright 2016,11,01, Tuesday
12:00am
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