各科より::栄養科：ビタミン・ミネラルと栄養シリーズ
カルシウム -骨粗鬆症を予防-
（この記事は2010年9・10月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 河本 久美子
栄養科 管理栄養士 河本 久美子
|
カルシウムは骨や歯などをつくっている栄養素です。 体内でつくることができないので、食事から毎日摂取するようにしましょう！ |
骨粗鬆症予防のためのカルシウム摂取目標量
800mg/日
～ 骨粗鬆症予防と治療ガイドライン ～
カルシウムを多く含む食品
| 牛乳 200ml 220mg | ヨーグルト 100g 120mg | チーズ１ケ(20g) 126mg |
| 豆腐1/4 丁 120mg | 納豆50g 45mg | 高野豆腐1/2 ケ 65mg |
| 干しえび5g 355mg | ひじき5g 70mg | 小松菜70g 120mg |
(１人分 エネルギー：230kcal カルシウム：340mg 塩分：1.4g）
献立例 ●わかさぎの南蛮漬け 材料 (２人分)
(1) わかさぎは水洗いし、水気を拭き取り、塩をする。玉ねぎは縦薄切り、人参は千切り、ピーマンは細切りにする。 (2) aをひと煮立ちさせ、冷ます。 (3) わかさぎに薄く小麦粉をまぶし、170度の油でしっかり揚げ、(2)に漬ける。(1)の野菜も一緒に漬けておく。
わかさぎ
玉ねぎ
人参
ピーマン
小麦粉
揚げ油140g
１/２個
１/４個
１個
大さじ１
適量
a
酢
だし汁
砂糖
みりん
酒
しょうゆ
赤唐辛子１/４カップ
１/４カップ
大さじ１
大さじ１
大さじ１
大さじ１
１本
(１人分 エネルギー：160kcal カルシウム：95mg 塩分：0.5g）
●南瓜のミルク煮 材料 (２人分)
(1) かぼちゃは種とわたをとり、大きめの一口大に切る。 (2) かぼちゃと牛乳、水100ml、砂糖、塩、バターを入れ、中火にかける。 (3) 煮汁が少なくなるまで煮て、シナモンをふりかける。
かぼちゃ
牛乳
砂糖
塩
バター
シナモン120g
150ml
大さじ１
少々
10g
少々
| Copyright 2010,09,01, Wednesday 12:00am administrator | comments (x) | trackback (x) |
