（この記事は2016年5・6月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 林 香里
◆全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。
～鮭のちゃんちゃん焼き～
北海道には、海で捕れる豊富な魚介類、肥沃な大地で育つ野菜類を使った郷土料理が数多くあります。ちゃんちゃん焼きは、鮭などの魚と季節の野菜を鉄板で焼いた、漁師町の名物料理です。名前の由来は、「ちゃちゃっ」と作れるから、「ちゃん（お父さん）」が作るからなどと諸説あります。 |
●鮭のちゃんちゃん
焼き
|
1人分：
エネルギー271kcal
たんぱく質19.6ｇ
塩分 2.3ｇ | |
材料 （2人分）
|
|
作り方
|
| (1) | 鮭は塩・こしょうをふっておく。（骨がある場合はとっておいた方が良い） |
| (2) | キャベツはざく切り、玉ねぎは細切り、人参は短冊切り、しめじは石づきをとり小房にほぐす。 |
| (3) | フライパン（又はホットプレート、鉄板）を熱し、サラダ油を薄くのばし、鮭の身側から焼き、焼き色が付いたら裏返す。 |
| (4) | 鮭の周りに(2)の野菜を入れ、混ぜ合わせた(A)を回しかけて、バターを乗せて、蓋をして蒸し焼きにする。 |
| (5) | 火が通ったら、鮭と野菜を混ぜ合わせて食べる。 |
|
|
| 生鮭 | 2切 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| キャベツ | 1/6個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/4本 |
| しめじ | 1/2パック |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| バター | 10ｇ |
A
|
| 味噌 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
|
|
|
| | ≪アレンジできる食材の例≫ |
| (魚介類) | たら、いか、かき、ほたて貝など |
| (野 菜) | アスパラガス、スライスかぼちゃ、コーン、長ネギ、もやし、ピーマンなど |
| (調味料) | 基本(A)に、＋おろしにんにく、一味唐辛子、コチュジャンなど |
| Copyright 2016,05,01, Sunday
12:00am
administrator |
comments (x) |
trackback (x) |
