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夏バテ、口内炎の予防にはビタミンB2

(この記事は2009年9・10月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです)


栄養科 管理栄養士 河本久美子


ビタミンB2は・・・
  • 脂質がエネルギーに変わるのをサポート
  • 余分な脂肪がつきにくくするため、肥満を抑える働きがあります
  • 皮膚や粘膜の健康を保ち、口内炎やニキビの予防や改善する効果もあります


肥満度を知ることが第1歩
BMI:肥満度の判定に用いられる指数です。 体重kg÷(身長m×身長m)の式で計算し、22の指数が理想です。
判定 18.5未満 18.5~24.9 25以上
やせ 標準 肥満

ビタミンB2 1日の推定平均必要量 (50歳以上)

男性 0.9~1.2mg  女性 0.8~1.0mg


多く含まれる食品は・・・
納豆
  • うなぎ蒲焼1串(100g) 0.74mg
  • 豚ヒレ肉100g 0.27mg
  • 納豆1パック(50g) 0.28mg
  • 卵1個(50g) 0.22mg
  • モロヘイヤ70g 0.29mg


献立例
うなぎの酢の物 2人分 (1人当たり エネルギー:191kcal, ビタミンB2:0.4mg)
うなぎの蒲焼…50g きゅうり…1本 白ごま…大さじ1/2 みょうが…1個
〈合わせ酢〉
 酢…大さじ2 だし汁…大さじ2 砂糖・薄口醤油…各大さじ1/2 しょうが汁…少々
  1. うなぎは酒を振ってさっと焼き直し、1cm幅に切る
  2. きゅうりは薄切りにして塩もみし、しんなりしたらさっと洗って水気を絞る
  3. みょうがは斜めの細切りにする
  4. (1)と(2)を合わせ酢で和え、みょうがを散らし、ごまを振る


| Copyright 2009,09,01, Tuesday 12:00am administrator | comments (x) | trackback (x) |

 

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