（この記事は2017年9・10月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです）
栄養科 管理栄養士 林 香里
◆全国各地の特色ある料理や名物をご紹介していきます。
～鯖そうめん～
鯖そうめんとは、滋賀県湖北地方に伝わる郷土料理。焼き鯖とそうめんを炊き合わせたものです。湖北には、「五月見舞い」と言い、農家へ嫁いだ娘へ、農繁期に実家から焼き鯖を届ける風習がありました。忙しい時にも、手軽に食べられる農家の定番メニューだったそうです。滋賀県は内陸ですが、湖北地方は比較的近くに、鯖の産地である若狭湾があり、鯖が手に入りやすい環境にあります。
本来は春のご馳走ですが、夏に食べきれなかったそうめんを、いつもと違う食べ方で楽しんでみては如何でしょうか？ |
| ●鯖そうめん
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1人分：
エネルギー500kcal
たんぱく質25ｇ
塩分 2.7ｇ（煮汁を全て摂った場合）
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材料 （2人分）
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作り方
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| (1) | そうめんは硬めに茹でておく。 |
| (2) | 鍋に(A)を入れて煮立て、焼き鯖を入れ、煮汁をかけながら甘辛く炊く。（5～10分） |
| (3) | 鍋から鯖を取り出し、煮汁に(1)のそうめんを入れ、2分程軽く煮る。 |
| (4) | 器に、そうめんを盛り付け、鯖をのせて、小ねぎを散らす。 |
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| 焼き鯖 | 2切(150ｇ) |
| (注:塩さばではありません) |
| そうめん | 2束(100g) |
| 小ねぎ | 2本分程
(小口切り) |
A
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| 水 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
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| ※ | 焼き鯖が手に入らない場合は、生の鯖に塩をふって、こんがり香ばしく焼く。 |
| ※ | 鯖の缶詰（醤油味の味付けタイプ）を使っての簡単アレンジも可能です。 |
| Copyright 2017,09,01, Friday
12:00am
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