西陣病院だより

豆 知 識 菱餅３色の意味は？

桃色 (赤)	赤いクチナシの実には、解毒作用がある。赤は魔よけの色。
白	血圧を下げるひしの実が入り、子孫繁栄、長寿、純潔を願う。
緑	強い香りで厄除け効果があるよもぎ餅。健やかな成長を願う。
また、３色を重ねる順番で春の情景を表現しています。 下から白・緑・桃色の順番で、雪の中から新芽が芽吹き、桃の花が咲いている。 下から緑・白・赤の順番で、雪の下には新芽（蓬）が芽吹き、桃の花が咲いている

おすすめレシピ	えび（長生き）、れんこん（見通しがきく）、など縁起のいい具が祝いの席にふさわしく、華やかな彩りが食卓に春を呼んでくれるため、ひな祭りの定番メニューとなりました。
●ちらしずし 1人分：430kcal/塩分2.3g
材料 (２人分)	作り方 (1)　 米は炊く３０分～１時間前に洗ってザルに上げる。Ａを合わせ、すし酢を作る。 (2)　 れんこんは２㎜幅のいちょう切りにし、もどした干ししいたけは２㎜幅の薄切りに、にんじんは細切りにし、Ｂで煮て冷ます。 (3)　 さやえんどうはゆでて斜め切り。えびはCをふり、背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。 (4)　 炊飯器に(1)の米、だし汁を入れて炊き、炊き上がったら、(1)のすし酢を混ぜて、すし飯を作る。 (5)　 (4)が温かいうちに(2)のれんこん・干ししいたけ・にんじんを混ぜ合わせる。 (6)　 器に盛り、(3)の錦糸卵・さやえんどう、えび、刻みのりを散らす。
米 １合 A 酢 砂糖 塩 大さじ２ 大さじ１ 小さじ１/２ 　 れんこん １/４ にんじん １/４ 干ししいたけ (水でもどす) ２枚 B 水 砂糖 みりん しょうゆ 昆布 カップ１ 大さじ２ 小さじ１ 大さじ１ ４cm 　 錦糸卵 １個分 さやえんどう ４枚 えび ４尾 C 酒 塩 少々 少々 　 だし汁 カップ１.５ 刻み海苔 適量