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旬の食材 トマト

(この記事は2015年5・6月号の西陣病院広報誌『西陣病院だより』に掲載したものです)


 栄養科 管理栄養士 林 香里

 トマトは、冷涼で強い日差しを好み、高温多湿を嫌う性質があるため、真夏のものよりも春~初夏や秋~初冬のものが美味しいと言われています。

美味しいトマトを見分けるポイントは・・・
(1)へたが濃い緑でイキイキしているもの。
(2)お尻にきれいな★マークが出ているもの。
(3)果肉の赤色が濃いもの。


栄養メモ
トマトに含まれるリコピンは、「抗酸化作用」が強く、生活習慣病予防や、老化抑制効果があります。リコピンは、トマトを加熱し細胞膜が破れることで吸収されやすくなります。特に油を使った調理法で吸収性が向上します。


トマト
●トマトと卵の中華スープ

1人分:
エネルギー 84kcal
たんぱく質 4.2g   
塩分 1.1g
材料 (2人分)
  
作り方

(1) トマトは湯むきして、適当な大きさに切る。
(2) 鍋でネギとしょうがをサラダ油で炒め、中華スープを加えて、煮立ったらトマトを入れる。
(3) (2)を醤油、塩、こしょうで調味して、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
(4) 卵を割りほぐし、煮立っているところへ箸を伝わらせて加える。
 トマト1個
 卵1個
 ネギ大さじ1
 しょうが小さじ1
 サラダ油小さじ1
 中華スープ300ml
 醤油小さじ1
 塩・こしょう少々
 水溶き片栗粉適量

| Copyright 2015,05,01, Friday 12:00am administrator | comments (x) | trackback (x) |

 

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