西陣病院だより

• 糖質がエネルギーに変わるのをサポート
• 不足すると、糖質の代謝が低下し乳酸などの疲労物質が体内に溜まり、疲れやすくなります
• 過剰摂取しても、水溶性のビタミンなので尿などと一緒に体外に排出され、過剰摂取による毒性は知られていません

男性 ０．８～１．１ｍｇ　　女性 ０．７～０．９ｍｇ

• 豚ヒレ肉100g 1.22mg
• うなぎ蒲焼１串(100g) 0.75mg
• 大豆（ゆで）100ｇ 0.22mg
• １回量(45g) 0.1㎎
• 玄米ごはん茶碗１杯(150g) 0.24mg

• にんにくやネギ、玉ねぎ、にらなどの臭気成分であるアリシンと一緒に摂取すると効果的です
• 貝やエビ、カニ、山菜などにはＢ１を破壊する酵素が含まれていますが、熱に弱く加熱して食べれば影響は少なくなります

梅じそ豚ヒレカツ　２人分（１人当たり エネルギー:225Kcal, ビタミンＢ１:0.77mg）
豚ヒレ肉…120g　塩・こしょう…各少量　梅干（種を除く）…2個
青じそ…4枚　溶き卵・小麦粉・パン粉…各適量　揚げ油

1. 豚肉は４等分に切り、厚みの中央に切り込みを深く入れ、塩・こしょうをふる。
2. 梅干はたたき刻み、しそに等分にのせる。
3. 肉の切り込みに(2)をはさんで爪楊枝で止め、卵･小麦粉･パン粉の順に衣をつける。
4. 揚げ油を１８０度に熱し、(3)を入れて約５分こんがり揚げ、出来上がったら爪楊枝を抜く。