西陣病院だより

●みそばっけもち
	1人分： エネルギー126kcal たんぱく質4.6ｇ 塩分1.7ｇ
材料 （3人分）	作り方 (1)　 ばっけは外側の皮と根元、周りの黒ずんだ部分を取り除き、大きめの鍋で3～5分ほど茹で、ざるにあげて冷水にさらす。（冷水にさらす時間が長いほど苦みが少なくなります。） (2)　 (1)の水気を切って細かく刻む。 (3)　 くるみを細かく刻む。 (4)　 ボールに(2)、(3)と味噌、小麦粉、砂糖を入れ、水を少しずつ加えてもち程度の固さになるまでこねる。 (5)　 唐辛子で好みの辛さに味を調整する。 (6)　 (5)を食べやすい大きさに分け、丸めて平らにする。 (7)　 フライパンにサラダ油をひき、(6)の両面を焼く。
ばっけ 50ｇ 　くるみ 15ｇ 　味噌 40ｇ 　小麦粉 60ｇ 　水 大さじ2 　サラダ油 5ｇ 　砂糖 小さじ1/2 　お好みで唐辛子

●ヒカド
	1人分： エネルギー140kcal たんぱく質8.5ｇ 塩分1.0ｇ
材料 （3人分）	作り方 (1)　 マグロを角切りにして、塩と酒で下味をつける。 (2)　 大根・さつまいも・干ししいたけは1.5cmの角切り、豚もも肉は食べやすい大きさに、人参は厚めのいちょう切り、ネギは小口切りにする。 (3)　 鍋に油を入れて（1）を炒め、表面に焼き色がついたら一旦鍋からおろす。同じ鍋で、豚肉・人参・干ししいたけ・大根・さつまいもを順番に入れて炒め、だし汁を入れる。 (4)　 沸騰してきたらアクを取り除いて、(3)のマグロを加える。 (5)　 すりおろしたさつまいもを鍋に入れる。（すぐにトロミが出てくる） (6)　 酒・薄口醤油・塩・みりんで味をつけながら煮込み、器に盛りつけてネギを散らしたら出来上がり！
マグロ 50ｇ （下味用：塩少々、酒少々） 　豚もも肉 50ｇ 　大根 100ｇ 　人参 40ｇ 　さつまいも(角切り) 100ｇ 　さつまいも(すりおろし) 50ｇ 　干し椎茸 3枚 　青ネギ 15ｇ 　だし汁 450cc （昆布・かつお・干し椎茸戻し汁） 　サラダ油 少々 　塩 小さじ1/5 　みりん 小さじ1 　薄口醤油 小さじ2 　酒 小さじ4

　　≪アレンジ例≫
　　　　　マグロの代わりに、甘鯛・イトヨリなど旬の魚を
　　　　　最後に溶き卵を流し込むのも良い

●美酒鍋
	1人分： エネルギー365kcal たんぱく質18.7ｇ 塩分2.7ｇ
材料 （4人分）	作り方 (1)　 鶏もも肉・厚揚げ・白菜・人参・白ねぎ・ピーマンは加熱し易い食べやすい大きさに切る。こんにゃくは一口大にし、熱湯で3～5分下茹でしておく。にんにくは薄切りにする。 (2)　 鍋にごま油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、鶏もも肉を入れ、塩、こしょうをふる。 (3)　 野菜・こんにゃく・厚揚げを重ね入れ、ふたをして野菜がしんなりするまで温める。 (4)　 強火にして、具材を炒りつけるようにし日本酒を加え、水分が蒸発したら出来上がり。
鶏もも肉 300ｇ 　厚揚げ 1枚 　白ねぎ 1本 　白菜 1/4株 　もやし 1袋 　ピーマン 2ヶ 　人参 1本 　椎茸 4枚 　こんにゃく 1枚 　にんにく 1かけ 　ごま油 大さじ2 　塩 小さじ2 　こしょう 適量 　酒 300ml～400ml

※すき焼きのように溶き卵につけてたべることもあるようです。
※鶏もも肉以外にも豚バラ肉や砂ずりを入れるとおいしいです。

　

●鯖そうめん
	1人分： エネルギー500kcal たんぱく質25ｇ 塩分 2.7ｇ（煮汁を全て摂った場合）
材料 （2人分）	作り方 (1)　 そうめんは硬めに茹でておく。 (2)　 鍋に(A)を入れて煮立て、焼き鯖を入れ、煮汁をかけながら甘辛く炊く。（5～10分） (3)　 鍋から鯖を取り出し、煮汁に(1)のそうめんを入れ、2分程軽く煮る。 (4)　 器に、そうめんを盛り付け、鯖をのせて、小ねぎを散らす。
焼き鯖 2切(150ｇ) 　(注:塩さばではありません) 　そうめん 2束(100g) 　小ねぎ 2本分程 (小口切り) A 水 　1カップ 酒 　大さじ3 濃口醤油 　大さじ2 みりん 　大さじ2 砂糖 　大さじ1

※	焼き鯖が手に入らない場合は、生の鯖に塩をふって、こんがり香ばしく焼く。
※	鯖の缶詰（醤油味の味付けタイプ）を使っての簡単アレンジも可能です。

●あじのなめろう
	1人分： エネルギー110kcal たんぱく質15.9ｇ 塩分 1.2ｇ
材料 （2人分）	作り方 (1)　 青じそは千切り・ねぎは小口切りにする。 (2)　 生姜はおろす。 (3)　 あじを包丁で細かくたたき、調味料・おろししょうがをのせてたたきながら混ぜる。しそ・ねぎものせ、軽くたたきながら混ぜる。
あじ 中2尾分 　青じそ 2枚 　生姜 1かけ 　細ねぎ 2本 　みそ 小さじ2 　醤油 小さじ1/2

　　　●孫茶

あたたかいご飯に上記「なめろう」をのせ、お茶をかけて出来上がりになります。

	≪アレンジ例≫
(具　材)	かつお、まぐろ、さんまなど
(薬　味)	みょうが、ごま、わさびなど
(食べ方)	お茶ではなく、出汁や熱湯をかける食べ方もあるようです